Svenska köttbullar med rågbröd i tranbärssås

Svenska köttbullar med rågbröd i tranbärssås

Portioner: 8 personer | Förberedelsetid: 70 minuter

En fruktig sås med en intensiv, sur-söt smak kompletterar det saftiga perfekt. Gjorda av nötkött, fläsk och rågbröd, bollarna smakar ljuvligt. Först stekt tills det är knaprigt och sedan bräserat i en rik, krämig syrlig sås, resultatet är en läcker och oväntat harmonisk ton. Detta recept är unikt.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Svenska köttbullar med rågbröd i tranbärssås
Svenska köttbullar med rågbröd i tranbärssås

Portioner: 8 personer | Förberedelse: 70 minuter

En fruktig sås med en intensiv, sur-söt smak kompletterar det saftiga perfekt. Gjorda av nötkött, fläsk och rågbröd, bollarna smakar ljuvligt. Först stekt tills det är knaprigt och sedan bräserat i en rik, krämig syrlig sås, resultatet är en läcker och oväntat harmonisk ton. Detta recept är unikt.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Höst, Vinter | Område: Europa | Förberedelse: Bräsering, stekt | Meny: Kötträtter | Kök: Svenska recept

Ingredienser

Sås med tranbär

  • 1 citron
  • 500 g tranbär
  • 100 ml vatten
  • 150 g strösocker

Köttbullar

  • 1 lök
  • 50 g smör
  • 100 g rågbröd
  • 150 ml mjölk
  • 1 ägg
  • 500 g nötfärs
  • 500 g fläskfärs
  • Salt, efter smak
  • 2 tsk mald kryddpeppar
  • Svartpeppar, efter smak
  • 2 msk vegetabilisk olja
  • 2 msk mjöl
  • 400 ml nötbuljong
  • 200 g gräddfil

Instruktioner

Förbered såsen

  1. Riv citronskalet fint och pressa ur citronsaften.
  2. Blanda tranbär, citronsaft, citronskal och vatten i en kastrull.
  3. Sätt kastrullen på spisen och låt blandningen koka upp .
  4. Låt det hela koka i cirka 10-15 minuter på låg värme.
  5. Tillsätt strösocker till bären och koka ytterligare 5-6 minuter tills såsen tjocknar.

Förbered köttbullarna

  1. Peel löken och skär i små tärningar.
  2. Värm ⅓ av smöret i en stekpanna
  3. Stek löken i 3 till 4 minuter tills den är mjuk.
  4. Smula brödet och blötlägg i mjölken i 15-20 minuter.
  5. Visa ägget i en skål med en gaffel.
  6. Båda typerna av nötfärs med stekt lök , bröd och ägg.
  7. Tillsätt salt, kryddpeppar och svartpeppar och blanda igen ordentligt.
  8. Vät händerna i vatten och forma små köttbullar från färsblandningen.
  9. Halva resterande smör och 1 msk grönsak Hetta upp zenolja i en stekpanna.
  10. Stek köttbullarna i 5-7 minuter tills de är knapriga.
  11. Värm resterande smör och vegetabilisk olja i en annan panna.
  12. Svetta mjölet i 2-3 minuter tills de är gyllene.
  13. Ta bort kastrullen från värmen, rör om och värm Häll gradvis buljongen i roux.
  14. Sätt tillbaka kastrullen till spisen och låt såsen koka upp.
  15. Tillsätt gräddfilen och rör om ordentligt.
  16. Tillsätt köttbullarna i panna med gräddfilssåsen.
  17. På låg värme Sjud under lock i 15-20 minuter.
  18. Servera de svenska köttbullarna med tranbärssåsen.

Redskap

  • rivjärn
  • citruspress
  • pott
  • kniv
  • skärbräda
  • stekpanna
  • skål
  • gaffel