Tjeckisk jäst Julbröd med mandel och russin

Tjeckisk jäst Julbröd med mandel och russin

Portioner: 8 personer | Förberedelsetid: 300 minuter

Det traditionella tjeckiska julbrödet med saftiga russin och lätt sötsmakande och läckra mandel är ett bra tillskott på ett julbord.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Tjeckisk jäst Julbröd med mandel och russin
Tjeckisk jäst Julbröd med mandel och russin

Portioner: 8 personer | Förberedelse: 300 minuter

Det traditionella tjeckiska julbrödet med saftiga russin och lätt sötsmakande och läckra mandel är ett bra tillskott på ett julbord.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Jul | Område: Europa | Förberedelse: Baka | Meny: bakelser, bröd amp; Frallor | Kök: Tjeckiska recept

Ingredienser

  • 17g jäst, färsk
  • 60ml vatten
  • 100g socker
  • 110g smör
  • 2 ägg
  • 1 tsk salt
  • 475ml mjölk
  • 720g mjöl
  • 1 nypa mald ingefära
  • 1 nypa mald muskot
  • ¼ tsk apelsinskal
  • 80 g russin
  • 40 g kanderad frukt
  • 2 msk olja
  • 75 g mandel
  • 1 msk mjölk
  • 2 msk strösocker

Instruktioner

  1. Smula jästen i en kopp.
  2. Rör om med 1 tsk socker och 60 ml ljummet vatten tills jästen har lösts upp i vattnet.
  3. Mjuka upp smöret och sockret i en skål med en mixer på hög tills den är ljus och krämig Vispa.
  4. Vippa 1 ägg i en liten skål.
  5. Rör ner ägget, löst jäst, mjölk och salt i smörblandningen.
  6. Sikta allt mjöl.
  7. Strö 150 g av detta i skålen med smörblandning.
  8. Blanda väl.
  9. Täck skålen med en trasa och låt den jäsa på en varm plats i en timme.
  10. Tvätta russinen med varmt vatten och blötlägg i 1 timme.
  11. Sila av vattnet och torka av russin med en trasa.
  12. Rör ner det rivna apelsinskalet och kryddorna i jästdegen.
  13. Tillsätt resten av mjölet, russinen och den kanderade frukten.
  14. Knåda degen till en smidig och elastisk deg med en degkrok.
  15. Forma degen till en boll .
  16. D Lägg degbollen i en bunke smord med smör och smörj på alla sidor.
  17. Sätt bunken med degen på ett varmt dragfritt ställe.
  18. Låt jästdegen jäsa i 2 timmar.
  19. Degen ska ungefär dubbla storleken under denna tid och bli luftig.
  20. För att blanchera mandeln, koka upp vatten i en liten kastrull.
  21. Tillsätt mandeln i vattnet och låt den dra i 30-60 sekunder.
  22. Sila av det varma vattnet och skölj av mandlarna i ett durkslag med kallt vatten.
  23. Mandeln kan nu lätt skalas.
  24. Hacka sedan mandeln i små bitar.
  25. I en liten skål, vispa 1 äggula med 1 msk mjölk.
  26. Knåda försiktigt jästdegen på en mjölad arbetsyta och skär i 9 delar
  27. Forma bitarna till fyra stycken 40 cm långa, tre 30 cm långa och två 20 cm korta strängar.
  28. Täck trådarna med en trasa och låt vila i 15 minuter.
  29. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
  30. De fyra ungefär långa trådarna också fläta, forma de 3 andra trådarna till den andra flätan.
  31. Tvinna de två sista korta trådarna runt varandra som ett snöre.
  32. Placera flätan på bakplåten och pensla med den vispade äggulan.
  33. Sätt den mindre ovanpå den större, pensla med äggulan också.
  34. Sätt snöret ovanpå flätan.
  35. Smörj Striezel med äggulan igen och strö över hackad mandel.
  36. Låt vila i 45 minuter , täckt med en trasa.
  37. Förvärm ugnen till 175° C Förvärm över-/undervärme.
  38. Placera bakplåten med Striezel på den nedersta hyllan.
  39. Grädda i 45-50 minuter.
  40. Ta ut den ur ugnen och täck med en duk.
  41. Låt julbrödet svalna på galler.
  42. Dra sedan över florsocker.
  43. Njut av julbröd med smör eller honung till kaffet.

Julbrödet smakar också gott till en kopp varm glögg.

Redskap

  • handmixer
  • bowl
  • pot
  • sieve
  • bowl
  • florsockershaker