Vegansk pumpa gräddsoppa med tomater, vitlök och sötpotatis

2 personer | 50 minuter

Den med tomater och sötpotatis kan tillagas snabbt och njuter av sin smak och arom.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )
Vegansk pumpa gräddsoppa med tomater
Vegansk pumpa gräddsoppa med tomater

2 personer | 50 minuter

Den med tomater och sötpotatis kan tillagas snabbt och njuter av sin smak och arom.

Betyg: Ø 5 ( 4 röster )

Ingredienser

  • 2 tomater
  • 250 g pumpa
  • 150 g sötpotatis
  • 1 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • Chmeli-Suneli, efter smak
  • Pepperoni, efter smak
  • Salt, efter smak
  • socker, efter smak
  • 1 msk olja
  • 0,25 tsk mald ingefära

Instruktioner

  1. Skala pumpan och sötpotatisen och skär dem i stora bitar.
  2. Skär vitlöken och pepperonin i små bitar.
  3. Tärna tomaterna och löken.
  4. Skär löken och vitlöken lätt i en panna med olja.
  5. Lägg till pumpa och potatiskuber. Salta lätt.
  6. Stek grönsakerna i cirka tre minuter under konstant omrörning.
  7. Tillsätt Hmeli-Suneli eller kryddor efter eget val.
  8. Tillsätt tomaterna och ingefäran.
  9. Häll i 350 ml vatten och låt koka upp.
  10. Koka soppan under lock i cirka 20-25 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  11. Använd en stavmixer för att puréa pumpasoppan.
  12. Tillsätt salt till pumpasoppan och strö över lite socker om du vill.

Pumpasoppan med tomater och potatis kan serveras med gräddfil och krutonger.

Redskap

  • kniv
  • skärbräda
  • kruka
  • stavmixer
  • mixersked