Vegansk pumpasoppa med kokosmjölk, vitlök och ingefära

Vegansk pumpasoppa med kokosmjölk

Portioner: 4 personer | Förberedelsetid: 40 minuter

Den smakar väldigt mört och samtidigt kryddigt tack vare tillsatsen av vitlök, muskotnöt, kanel, ingefära och curry. Den avrundas med kokosmjölk och passar bra till det veganska köket.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )
Vegansk pumpasoppa med kokosmjölk
Vegansk pumpasoppa med kokosmjölk

Portioner: 4 personer | Förberedelse: 40 minuter

Den smakar väldigt mört och samtidigt kryddigt tack vare tillsatsen av vitlök, muskotnöt, kanel, ingefära och curry. Den avrundas med kokosmjölk och passar bra till det veganska köket.

Se gärna receptet:

Ø 5 av 5 stjärnor ( 4 röster )

Säsong: Höst, Vinter | Område: Europa | Förberedelse: laga mat | Meny: Vegan, soppor | Kök: tyska köket

Ingredienser

  • 2 msk olja
  • 1 lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt, efter smak
  • peppar, efter smak
  • 1 tsk ingefära, mald
  • 1 tsk muskot, mald
  • ½ tsk kryddnejlika, mald
  • 1½ tsk tsk Cinnamon
  • 2 tsk curry
  • 800-900 g pumpapuré
  • 45 g farinsocker
  • 950 ml grönsaksbuljong
  • 400 ml kokosmjölk
  • pumpafrön, till garnering
  • örter, efter smak

Instruktioner

  1. Hämta oljan i en kastrull på medelhög värme.
  2. Fräs den finhackade löken i 5 minuter.
  3. Press vitlöken genom en press och lägg i kastrullen med löken.
  4. Låt fräsa ytterligare en minut .
  5. Smaksätt med salt, peppar, ingefära, muskotnöt, kryddnejlika, kanel och curry.
  6. Tillsätt pumpapuré med socker och täck med buljong.
  7. När det kokar, koka på låg värme i 15 minuter.
  8. Tillsätt kokos. mjölk och låt soppan koka upp .
  9. Innan servering, garnera pumpasoppan med pumpafrön och örter.

Redskap

  • kruka
  • blandningssked
  • kniv
  • skärbräda